Приобретите навыки в области сенсорики. Узнайте, как использовать человеческие чувства для оценки широкого спектра продуктов питания, напитков и непродовольственных товаров.
Suggested by: Coursera (What is Coursera?)
No prior knowledge required
No unnecessary risks
Основы сенсорной науки касаются того, как использовать человеческие чувства для оценки широкого спектра продуктов, включая продукты питания, напитки и непродовольственные товары. Эта специализация предназначена для всех, кто заинтересован в понимании и углублении понимания продуктов, воспринимаемых через органы чувств.
Вы узнаете о физиологических и психологических факторах сенсорного понимания, уделяя особое внимание:
Вы узнаете, как мозг обрабатывает сенсорную информацию, чтобы понять, как воспринимаются продукты, а затем увидите, как ученые-сенсорологи работают с группами людей, чтобы предоставить полезный аналитический инструмент для сенсорного тестирования.
Стажировка будет включать в себя задания и проекты, которые помогут вам понять сложность сенсорной системы человека, обсудить теории сенсорных измерений, шкалы, принципы количественных исследований и психофизическую физику, используемую при измерении восприятия.
Учащиеся познакомятся с ролью сенсорной науки в маркетинге, разработке продукции и контроле качества. Для каждого курса этой специализации предусмотрены еженедельные модули, дискуссионные форумы, чтения и оценки. Заключительный курс включает итоговый проект, в котором вы проведете собственный исследовательский эксперимент.
Курс 1
8 часов
4,6 (29 оценок)
В этом курсе мы предложим широкий обзор области сенсорной науки — ее истории, определения и применения в академических исследованиях и индустрии потребительских товаров. Мы также обсудим, как сенсорная наука влияет на другие отрасли, включая медицинскую науку и обработку информации.
Курс 2
13 часов
Этот курс поможет вам понять наши сенсорные способности, включая вкус, обоняние, тактильные ощущения, зрение и слух. Курс объяснит анатомию, физиологию и химию органов чувств.
Курс 3
11 часов
В этом курсе мы рассмотрим науку об органах чувств, исследуя, как чувства связаны с мозгом и как мозг придает значение получаемым сигналам. Вы узнаете, как использовать научные подходы, такие как дискриминантные тесты и модели Торсона.
Курс 4
12 часов
4,8 (12 оценок)
Этот курс подготовит вас к работе в лаборатории сенсорной оценки и научит лучшим методам тестирования и документирования. Мы исследуем, как различные факторы, особенно тестовая среда, могут повлиять на сенсорные эксперименты.
