Adquirir habilidades en el campo de las ciencias sensoriales. Descubra cómo utilizar los sentidos humanos para evaluar una amplia variedad de alimentos, bebidas y productos no alimentarios.
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Los conceptos básicos de la ciencia sensorial tratan de cómo utilizar los sentidos humanos para evaluar una amplia variedad de productos, incluidos alimentos, bebidas y productos no alimentarios. Esta especialización está dirigida a cualquier persona que esté interesada en comprender y profundizar en los productos que se experimentan a través de los sentidos.
Aprenderá sobre los factores fisiológicos y psicológicos en la comprensión sensorial, con énfasis en:
Aprenderá cómo el cerebro procesa la información sensorial para comprender cómo se perciben los productos y luego verá cómo los científicos sensoriales trabajan con grupos de sujetos humanos para proporcionar una herramienta analítica útil para las pruebas sensoriales.
La pasantía incluirá tareas y proyectos que lo ayudarán a comprender la complejidad del sistema sensorial humano, discutir teorías de medición sensorial, escalas, principios de investigación cuantitativa y física psicofísica utilizada en la medición de la percepción.
Los estudiantes profundizarán en el papel de la ciencia sensorial en el marketing, el desarrollo de productos y el control de calidad. Existen módulos semanales, foros de discusión, lecturas y evaluaciones para cada uno de los cursos de esta especialización. El curso final incluye un proyecto final en el que realizarás tu propio experimento de investigación.
Curso 1
8 horas
4,6 (29 valoraciones)
En este curso, ofreceremos una visión general amplia del campo de la ciencia sensorial: su historia, definición y aplicaciones en la investigación académica y la industria de bienes de consumo empaquetados. También discutiremos cómo la ciencia sensorial afecta a otras industrias, incluida la ciencia médica y el procesamiento de información.
Curso 2
13 horas
Este curso le ayudará a comprender nuestras capacidades sensoriales, incluidos el gusto, el olfato, los sentidos táctiles, la vista y el oído. El curso explicará la anatomía, fisiología y química de los sentidos.
Curso 3
11 horas
Este curso explorará la ciencia de los sentidos examinando cómo los sentidos están conectados al cerebro y cómo el cerebro da significado a las señales que recibe. Aprenderá a utilizar enfoques científicos como pruebas discriminantes y modelos torsonianos.
Curso 4
12 horas
4,8 (12 valoraciones)
Este curso lo preparará para un laboratorio de evaluación sensorial y le enseñará los mejores métodos de prueba y documentación. Investigaremos cómo varios factores, especialmente el entorno de prueba, pueden afectar los experimentos sensoriales.
